הרב מרדכי ש. הכהן שליט"א שערך לאחרונה ביקור מיוחד בבית המטבחיים בהשגחת הבד"ץ העדה החרדית קובע כי הוא 'חלק' לכל הדעות, גם לבני עדות המזרח. "במספר הפעמים שהייתי בבית המטבחיים הנ"ל. ראיתי כל כל סדר עבודת הקודש נעשית בקפידה רבה, עמדתי שם כמה שעות. ובדקתי סכינים והיו חדים וחלקים ללא שום הרגש או חשש פגימה", כותה הגר"מ במכתב שפרסם לציבור.
במכתב מעיד הרב מרדכי ש. הכהן כי ביקר מספר פעמים בבית המטבחיים למספר שעות, שוחח עם משגיחי הכשרות ועבר מקרוב על כל תהליך השחיטה והבדיקה, כפי שמעיד הרב "כאשר נמצא איזה סירכא כלשהיא לוקחים מבשר זה ושולחים לאגף השני של המפעל בכשרות הרבנות הארצית. אבל בד"ץ העדה החרדית לא לקחו ולא החתימו בחותמם, ולא אחד מהם, אלא היוצא נקי ובלא סירכות כלל"
"נמצא כי שחיטת בד"ץ העדה החרדית מהודרת לכל הדעות, כפי ששמענו גם מהרב שמואל בורשטיין שליט"א (המומחה לענייני כשרות בארץ ובעולם – מעיד עליו הרב מרדכי כהן שליט"א) כי שחיטת בקר שע"י הד"ץ העד"ח, מחמירים בכל החומרות שפסק מרן הב"י, רבנו יוסף קארו ולה"ה, יכולים בני ספרד לאכול משחיטה הנ"ל סלא שום פקפוק".
ממשיך הרב מרדכי ש. הכהן שליט"א במכתבו ומעיד "ובעיני ראיתי בהמה שיצא חלק ללא שום סירכות ובשביל איזו בליטה – גוש, שבלט מהכרס. אע"פ שהיה נקי וחלק שכיוצא בזה במקומות אחרים היו מכשירים אותה. הואיל ולא היה בה שום רעותא. עמד ע"ז הבודק והמומחה לזה. ועצר ואמר להטריף. ובאמת קרע הכרס ונמצא שם חתיכת ברזל מבפנים, אומנם לא חד. ולא כ"כ חשש שעשה נקב בכרס. ומיד הסכימו הכל, והטריפו הבהמה הנ"ל".
"השגחת הבד"ץ העדה החרדית מדקדקת בכל ההידורים הנדרשים כמו ההידורים השונים לבני אשכנז, עדות המזרח ואף הידורים נוספים בעניין מליחת הבשר להכשירו מן הדם ע"י יהודים בלבד" ומסיים הרב את מכתבו בדברי חיזוק וברכה "ראיתי בעיני, ומצא חן בעיני. ואת אשר ראיתי מודיע אנכי לך. וכך הודעתי בציבור חברים מקשיבים לקולי. וכן מורים בבית מדרשינו בס"ד".
ששחיטות בד"צי מחפוד ובית יוסף הרבה יותר זולות
לאלקים פתרונים. אשר היו שם רבנים חשובים וידועים ואמרו אחרת. אתמהא.
וגם יש שראו שחיטתם בחו"ל.