מתכון מיוחד לכדורי פירה טעימים במיוחד

כמות: 15-20 כדורים
זמן עבודה: כשעה וחצי

מצרכים:
• 5 תפוחי אדמה, קלופים, מבושלים
• ויבשים מנוזלים
• 1/4 כוס קמח
• 25 גרם חמאת טרה
• 1 ביצה
• מלח
• פלפל
למילוי:
• 1 חבילה גבינת טוב טעם טרה
• 100 גרם גבינה בולגרית 24% משק צוריאל
• 1 בצל סגול, קלוף, קצוץ ומטוגן
• 1 כפית טימין
• מלח
• פלפל
לציפוי:
• 1 כוס פירורי לחם
• 1 כף קצח
לטיגון:
• שמן קנולה

אופן הכנה
• מועכים את תפוחי אדמה עד לקבלת מחית חלקה.
• מערבבים בקערה את המחית שהתקבלה עם הקמח, החמאה, הביצה, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
• מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם אחיד.
• מכינים את הכדורים: מרטיבים את הידיים ויוצרים מתערובת תפוחי האדמה כדורים(בערך בגודל פינג פונג(. יוצרים גומה במרכז כל כדור וממלאים אותה בתערובת הגבינה. סוגרים ומהדקים לקבלתכדור חלק.
• מערבבים בצלחת שטוחה את פירורי הלחם והקצח, ומגלגלים את כדורי תפוחי האדמה בתערובת שהתקבלה כך שיהיו מצופים היטב מכל הצדדים.
• מחממים את השמן בסיר עמוק או מחבת רחבה ועמוקה, ומטגנים את הכדורים עד להשחמה. מעבירים לצלחת עם נייר סופג ומגישים.
• כדורי תפוחי האדמה ישמחו לקבל מטבל מרענן לצדם; זה יכול להיות רסק עגבניות לילדים, יוגורט, צזיקי או לאבנה.

בתיאבון
שף ברק חי חורש והמחלקה הקולינרית של 'החברה המרכזית'