מתכון לדג ברוטב עגבניות

באדיבות:

שף חני כהן מסעדת ריקוטה הכלים באדיבות סולתם

מצרכים:

2 גזרים

2 עגבניות

2 שיני שום

2 פלפל אדום

פלפל חריף ירוק קטן (לא חובה)

חופן חומוס מבושל (אפשר משימורים)

חופן כוסברה קצוצה.

בקערה נפרדת מערבבים:

2 כפות פפריקה

כף פילדלפיה / קייגון

כפית שטוחה מלח

פלפל שחור

חצי כוס שמן

3 כפיות מיץ לימון

רבע כוס מים

בתבנית או בסיר מניחים פרוסות גזר, עגבניות חתוכות, רצועות פלפל אדום, עיגולי פלפל ירוק חריף, ו2 שיני שום קצוצות. מקפיצים כמה דקות עם מעט שמן ומתבלים במעט מלח. מוסיפים את תכולת הקערה שעירבבנו לתוך התבנית / סיר

ומוסיפים את גרגרי החומוס. מביאים לרתיחה.

מניחים מעל פילה דג לבן (נסיכה, דניס, לוקוס)

ומבשלים / אופים כ20 דקות. מפזרים את הכוסברה ומבשלים עוד כמה דקות. סוגרים את האש/ תנור ומשאירים סגור לעוד כמה דקות.

בתאבון.