התחרות הפכה לכשרה, והשף החרדי ניצח במקום הראשון • ראיון

האיגוד הישראלי לשפים וקולינריה ערך תחרות לשפים, והשנה, לראשונה בתולדותיה, התחרות הייתה כשרה, וזאת מתוך מטרה לאפשר גם לשפים חרדים ודתיים להשתתף בתחרות. מי שניצח, הוא אברך חסידי מקריית גת, השף חיים בורנשטיין שזכה בשתי מדליות זהב וגביע מתוך חמשה מקצים של תחרות.

הפיכתה של התחרות לכשרה חייבה את השפים והמתחרים לנסות ולאלתר מנות גורמה כשרות והוכיחה כי אפשר לאכול כשר וברמה גבוהה. למרות דרישות הכשרות, השופטים לא עשו הנחה למתמודדים ודרשו מנות מעולות שנמדדו בטעם, בהגשה ובפרזנטציה.

בראיון לJDN לאחר הזכייה המרשימה אמר בורנשטיין כי "מדובר בפעם הראשונה שהם עושים תחרות כשרה וזה מה שנתן לי את האפשרות להשתתף בה". בורנשטיין תיאר כיצד נראית התחרות: "היא נמשכת יום שלם, והיו בה חמישה מקצים של תחרות, אותה שופטים שפים מהמובילים בארץ, ובסיומה זכיתי במקום הראשון".

"עד היום לא יכולתי להשתתף בתחרות", מספר בורנשטיין. "קשה לבשל במקום שהוא לא כשר, ואתה לא יכול לטעום את האוכל שאתה מבשל, בנוסף, מביאים לך שם פרודוקטים שאינם כשרים. השנה, כאמור, התחרות הייתה כשירה לראשונה שכן יו"ר האיגוד, קובי מזרחי, רצה לפתוח דלת לשפים החרדים כי לאחרונה יש עוד ועוד מסעדות גורמה שהופכות לכשרות".

יצוין כי מדובר בטרנד עולמי, כאשר רבים הבינו כי האוכל הכשר בריא יותר, ונקי מחרקים ושאר מרעין בישין, ובמקביל, התפתחות הקולינריה בציבור החרדי הביאה להכרה כי אוכל יכול להיות גם כשר וגם טעים, וגם ברמה של אוכל גורמה. "הייתי שם החרדי היחיד, אך היו שם עוד שפים שומרי כשרות וחובשי כיפות", מספר בורנשטיין על התחרות.

השף חיים בורנשטיין מוסיף בראיון לJDN ומספר, "פנו אלי בעבר ממספר תכניות בישול ישראליות בטלוויזיה ונאלצתי לסרב להשתתף בהם בשל העובדה שמבשלים שם אוכל לא כשר. אומנם יש חרדים המשתתפים בתכניות בישול, אך אני לא שופט אף אחד. שכל אחד יעשה מה שמתאים לו ולפי הוראות רבותיו. אני שומע לעצת הרב שלי שאמר לי לא להשתתף". כיום יש לבורנשטיין קייטרינג פרטי והוא עושה בעיקר אירועים מיוחדים ועסקיים.

קובי מזרחי, מאסטר שף ויו"ר האיגוד הישראלי לשפים וקולינריה icca, סיפר על השף הזוכה ואמר כי מדובר בשף מוכשר ומקצועי וצפה לו עתיד מזהיר: "השף חיים בחור מוכשר מאוד. יצא לי ללוות אותו מקצועית בכמה אירועים שהוא עשה אני בטוח שהוא עוד יגיע רחוק".

"אני ממש שמח שעשינו תחרות כשרה והגיע שף חרדי שהוכיח לכולם כמה אוכל כשר יכול להיות לא רק טעים אלא ממש ברמת גורמה בינלאומית", הוסיף השף מזרחי, "הכי חשוב הוא לחבר את השפים והטבחים מהמגזר החרדי לאוכל המקומי והבינלאומי. ולשלב אותם בקולינריה העדכנית. אני בטוח שחיים השף יגיע למקומות חשובים ומיוחדים. ואין לי ספק בכישרון או ביכולת".