תפריטים חד פעמיים ואלכוג'ל על כל שולחן: המתווה לפתיחת המסעדות

איגוד המסעדות הארצי בשיתוף עם עיריית תל אביב הציגו היום (רביעי) מתווה שיאפשר חזרה לפעילות של מסעדות לקראת סוף השבוע הבא. זאת בניגוד לתוכנית הממשלתית להחזרת המשק לפעילות, לפיה חנויות המזון יחזרו לפעילות לכל המוקדם בעוד כשלושה שבועות, וייתכן שאפילו רק באמצע חודש יוני. יצוין שאם המתווה יתקבל הוא יחול על כל המסעדות והחנויות לממכר מזון בארץ.

לפי ההנחיות שגובשו בהתייעצות עם מומחים בתחום, תהיה דרישה מהעסקים של ניקיון וחיטוי יסודי של המטבח, הבר, המחסנים, השירותים ואזורי ההסעדה. כמו כן, תהיה חובת שמירה על מרחק של שני מטרים בין כל השולחנות; חיטוי השולחנות והכיסאות לפני ואחרי כל סועד, הצבת מתקני חיטוי בכניסה וכן אלכוג'ל על כל שולחן.

עוד נכתב במתווה שפרסמה עיריית תל אביב, כי התפריטים יהיו חד פעמיים ומודפסים על נייר, הושבה של קבוצות הומוגניות בלבד, חיטוי מוקפד של כלי האוכל, הקפדה על ריחוק בין המלצרים לסועדים, מדידת חום יומית לכלל העובדים וכן הנחיות לשטיפת ידיים, לבישת מסכות וכפפות.

ראש עיריית תל אביב רון חולדאי, שבעירו פועלים כ-2,500 מסעדות ובתי קפה, המעסיקים יותר מ-70 אלף עובדים, אמר עם הצגת המתווה כי "במקום לחכות להנחיות אנחנו מראים שאפשר. אני חושב שבמדינת ישראל, עם הנתונים, שלנו צריך להחזיר את המשק לפעילות יותר מהר. אני מקווה שהדברים ירקמו עור וגידים ושמצד אחד ישמרו על הכללים ומצד שני יתנו לחיים להימשך. אני לא מחליט מתי זה יפתח, אלא גורמי הממשלה, אבל מצד שני כשאנחנו מראים שיש פתרונות, זה ייתן ביטחון למי שמקבל את ההחלטות. העיר שלנו שואבת אליה את כל עם ישראל שבא הנה כדי לחיות, צריך את המסעדות כדי להחזיר את החיים לעיר".

מנכ"ל איגוד המסעדות והברים, שי ברמן, אמר: "יש לנו מתווה עם שני כללים: אחד זה שמירה על כללי משרד הבריאות והשני זה שנוכל לפעול על פי מודל עסקי סביר. מסעדות אין להם מודל לפעול על פי 50 אחוזי תפוסה או פחות. אנחנו צריכים לעבוד בלפחות 70 אחוז תפוסה, ובעזרת עיריית תל אביב שמאפשרת לנו להשתמש בשטחים ציבוריים יוחזרו לנו את המקומות שאיבדנו בתוך עולם ההסעדה".

בתוך כך, גם מרכז השלטון המקומי יוזם מתווה להחזרת המסעדות ובתי הקפה לפעילות מלאה בימים הקרובים. במכתב ששלחו יו"ר מרכז השלטון המקומי, חיים ביבס, ויו"ר מרכז המועצות האזוריות, שי חג'ג', לראש הממשלה ושרי האוצר, הפנים והבריאות, כתבו השניים כי "אחד מענפי המשק הנמצאים בסיכון גבוה מאוד לקריסה בימים אלה הינו ענף המסעדנות ובתי הקפה. פורסם כי מחצית מפניות המסעדנים לקבלת אשראי מבנקים סורבו. מלבד הנזק הכלכלי והמשקי הטמון בקריסת אלפי מסעדות ובתי קפה, מדובר בשירות חיוני לציבור, שאם ייפגע, ייקח שנים לשקם. לפיכך, אנו מבקשים לאפשר פתיחתם של המסעדות ובתי הקפה לשירות הציבור, לא רק במתכונת של משלוחים ואיסוף מהמקום, אלא גם בישיבה במקום, תוך מיסוד תו סגול ייעודי לענף זה".