רכיבים: (8 מנות)
לסלט:
- 2 ראשי חסה
- עלים מ- 10 גבעולי נענע (לא חובה)
- 1/8 כרוב (לבן או סגול – מה שאוהבים)
- 10 צנוניות
- 1 שומר
- 20 עגבניות שרי
גיוונים וקישוטים:
- חופן גרם אגוזים קלויים או מסוכרים
- חופן של גבינת פרמז'ן איטלקית או גבינה בולגרית חתוכה ל"סרטים" דקים בעזרת קולפן
לרוטב ויניגרט:
- 1 שן שום כתושה
- 1 כף חרדל דיז'ון עם גרגרים יד מרדכי
- 1/2 כפית מלח
- 10 גרם (1 כף) דבש יד מרדכי
- 60 מ"ל (1/4 כוס) חומץ בלסמי יד מרדכי
- 60 מ"ל (1/4 כוס) מיץ לימון 100% טבעי יד מרדכי
- 125 מ"ל (1/2 כוס) שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
אופן ההכנה:
- חותכים חסה ערבית לרצועות בעובי 2 ס"מ.
- פורסים דק את הצנוניות והשומר.
- מפרידים עלי נענע מהגבעולים.
- פורסים דק את הכרוב
- חוצים את עגבניות השרי.
- חשוב לציין: מיקס הירקות הזה הוא רק המלצה למה שאני אוהב, אבל ניתן לערבב כל מיקס עלים וירקות אחר שרוצים או שאוהבים.
לויניגרט:
- מכניסים את כל החומרים מלבד השמן לצנצנת גדולה ומנערים היטב.
- מוסיפים שמן ושוב מנערים היטב עד שמתקבל רוטב חלק ואחיד.
- ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור בתוך הצנצנת ואם הוא מתפרק מנערים שוב.
- ניתן להכין את הרוטב גם במעבד מזון.
- הרוטב נשמר זמן רב במקרר ולכן אפשר להכפיל כמויות ולשמור במקרר.
- בהגשה: יוצקים את הויניגרט על הסלט ומערבבים בעדינות, לא חובה להשתמש בכל הכמות, צריך להוסיף בהדרגה ולראות כמה צריך.
- אם רוצים מפזרים מעל אגוזים ופרמז'ן.
עם המוצרים של יד מרדכי אתם יכולים להיות רגועים שהמשפחה שלכם נהנית ממנות בריאות ועם זאת- טעימות במיוחד!
קרידט: השף של יד מרדכי- יניב גור אריה
