מצרכים ל-4-5 מנות:
1 כוס בורגול גס או בינוני
חופן זיתים שחורים, מגולענים
חופן קטן חמוציות מיובשות או צימוקים שחורים
חופן קטן שקדים פרוסים דק
חופן עלי נענע, קצוצים גס
חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים גס
4 כפות סלט סלק מוכן
מיץ לימון טרי ושמן זית, לתיבול
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן הכנה:
1.לבורגול גס: מרתיחים 1.5 כוסות מים בסיר קטן, מוסיפים את הבורגול ומבשלים על להבה נמוכה כ-5 דקות. מכבים את האש וממתינים 15 דקות, עד שהבורגול סופג את כל הנוזלים (אפשר גם לבשל כמו פסטה עם הרבה מים ולסנן).
לבורגול בינוני: שמים את הבורגול בקערה ויוצקים עליו מים חמים עד לכיסוי של 2 ס"מ מעל גובה הגרגרים. מכסים עם צלחת ומשרים 10 דקות או עד שהבורגול מתרכך.
2.קוצצים את הזיתים.
3.קולים את השקדים במחבת יבשה מעל להבה בינונית, 2-3 דקות או עד הזהבה.
4.מעבירים את הבורגול המוכן בעודו חמים לקערה גדולה ומוסיפים את כל המצרכים קוביות הסלק, עשבי התיבול, הזיתים,החמוציות ואת רוב השקדים.
- מערבבים ומתבלים במלח, פלפל, שמן זית ומיץ לימון לפי הטעם.
6.מגישים מיד ומעטרים במעט שקדים קלויים.
