מצרכים:

1 ק"ג בצק עלים (שהופשר לילה במקרר או שעתיים בטמפ' החדר)

500 גרם בשר טחון

1 בצל

2 כפות רסק עגבניות

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

1/2 כוס מים

תיבול: כפית פפריקה מתוקה, מלח ופלפל

זיגוג: חלמון טרוף (הצהוב) ושומשום.

אופן הכנה:

-מטגנים בצל במחבת עד להזהבה קלה. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב כ-2 דקות.

-מוסיפים את שאר החומרים ומתבלים. מערבבים במשך כדקה, מסירים מהאש ומצננים.

-פורסים על משטח עבודה את בצק העלים וחוצים לשני חלקים שווים. מניחים לאורך ובמרכז את תערובת הבשר הטחון.

-מגלגלים את הבצק ומהדקים בצדדים. מורחים חלמון טרוף על החלק העליון של המאפה ומפזרים שומשום.

-מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות ואופים כ- 45 דקות עד שהמאפה מזהיב.